Los paladares de los asistentes a la Gran Feria Tlaxcala 2022 fueron consentidos durante el Festival del Taco de Canasta y el Molote, que desde 2012 tiene lugar en la festividad anual.
Después de dos años de suspensión, a causa de la pandemia por Covid-19, cientos de personas abarrotaron el Teatro del Pueblo del Recinto Ferial, para deleitarse con el delicioso sabor de los tradicionales tacos de canasta, platillo típico de la comunidad de San Vicente Xiloxochitla, municipio de Nativitas y los molotes de Santo Toribio Xicohtzinco.
Información proporcionada por los cocineros tradicionales, señala que fueron repartidos un promedio de 30 mil tacos y más de cinco mil molotes entre los comensales, quienes hicieron largas filas para probar de estos antojitos.
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Este festival surgió con el objetivo de promover la cocina tradicional de Tlaxcala, y parte de los alimentos que se colocan en el gusto de la gente por su sabor y su precio accesible.
La tradicional bicicleta, la canasta de mimbre cubierta con un plástico azul fue la señal para que cientos de personas saborearan los ricos tacos, algunos de ellos atendidos por la presidenta del Patronato de Feria y Secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora y el titular de la Secretaría de Desarrollo Económico, Javier Marroquín Calderón.
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Como cada año la “familia Botis” (una de las de mayor arraigo en la región) participó en este festival con la distribución de miles de tacos de canasta de diversos sabores como papa, chicarrón, frijol y carne en adobo, que chicos y grandes disfrutaron.
Además, cocineras tradicionales de Xicohtzinco ofrecieron sus sabrosos molotes de tinga, papa requesón, chicharrón, queso, longaniza y huitlacoche, como una manera de promover la cocina tlaxcalteca.
El festival fue amenizado por grupos locales, quienes al puro romanticismo tlaxcalteca ambientaron a los comensales.
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